Caseificio dell'Alta Langa
Quattro generazioni, tre latti, una sola idea di formaggio.
La nostra storia
la stessa passione, da quattro generazioni
Ad Acqui Terme, quattro generazioni fa, la famiglia Merlo iniziava il suo viaggio nel mondo del formaggio: comprando, vendendo, affinando.
Negli anni Cinquanta Francesco e Mario compiono il passo definitivo e fondano il primo caseificio di famiglia.
Oggi, a Bosia nel cuore delle Langhe, a pochi chilometri da Alba, Barolo e Barbaresco, quella storia continua.
Il Caseificio dell’Alta Langa produce e affina più di trenta formaggi a latte misto e di pura capra, riconosciuti in sedici paesi nel mondo.
Stessi valori, nuove mani: Nicola, Diego, Gianni ed Elia portano avanti una tradizione che nessuna generazione ha mai voluto interrompere.
Un dettaglio da scoprire
Il nostro logo non è solo un paesaggio: è una mappa. Le linee che dividono le colline seguono la geometria reale dell'Alta Langa, dove noccioleti, vigne e boschi si alternano in un disegno naturale quasi perfetto. Abbiamo voluto che il logo raccontasse proprio questo; l'ordine elegante con cui il territorio si divide da solo, molto prima che qualcuno lo disegnasse.
I nostri prodotti
Bosina
Robiola a pasta molle di latte vaccino, ovino e panna, dalla forma quadrata inconfondibile e dalla crosta bianca leggermente fiorita.
La Bosina esprime la cremosità delicata del latte misto, con aromi di burro fresco, fieno e un tocco di sottobosco che sorprende al palato.
La Tur
Rocchetta
La lavorazione
Nel Segno della Tradizione
Dalle antiche tecniche manuali, tramandate di generazione in generazione, nasce un’arte casearia che si rinnova ogni giorno.
Selezioniamo il latte con cura, lavoriamo ogni forma con gesti misurati e tempi rispettati, perché nulla sia lasciato al caso
I nostri numeri
Dietro ogni cifra, quattro generazioni di lavoro.
1881
la Famiglia
4,7 M+
Forme Anno
16
Paesi
3
Latti Miscelati