Caseificio dell'Alta Langa

Vier Generationen, drei Milchsorten, eine einzige Vorstellung von Käse.

Unsere Geschichte

dieselbe Leidenschaft seit vier Generationen

In Acqui Terme begann die Familie Merlo vor vier Generationen ihre Reise in die Welt des Käses: kaufend, verkaufend, reifend.

In den fünfziger Jahren vollziehen Francesco und Mario den entscheidenden Schritt und gründen die erste Familienkäserei.

Heute, in Bosia im Herzen der Langhe, nur wenige Kilometer von Alba, Barolo und Barbaresco entfernt, wird diese Geschichte fortgeschrieben.

Das Caseificio dell’Alta Langa produziert und veredelt mehr als dreißig Käsesorten aus Mischmilch und reiner Ziegenmilch, die in sechzehn Ländern weltweit anerkannt sind.

Dieselben Werte, neue Hände: Nicola, Diego, Gianni und Elia führen eine Tradition fort, die keine Generation je unterbrechen wollte.

Ein Detail zum Entdecken

Unser Logo ist nicht nur eine Landschaft: Es ist eine Karte. Die Linien, die die Hügel teilen, folgen der realen Geometrie der Alta Langa, wo sich Haselnusshaine, Weinberge und Wälder in einem nahezu perfekten natürlichen Muster abwechseln. Wir wollten, dass das Logo genau dies erzählt: die elegante Ordnung, mit der sich das Erbe von selbst gliedert, lange bevor es jemand gezeichnet hat.

Unsere Produkte

Bosina

Robiola mit weichem Teig aus Kuhmilch, Schafmilch und Sahne, mit unverwechselbarer quadratischer Form und weißer, leicht geblümter Rinde.
Die Bosina drückt die zarte Cremigkeit der Mischmilch aus, mit Aromen von frischer Butter, Heu und einem Hauch von Unterholz, der den Gaumen überrascht.

La Tur

Halbgereifter Drei-Milch-Käse — aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch — mit weicher, runzliger essbarer Rinde und weichem, cremigem Teig. La Tur drückt die große Süße der drei Milchsorten aus, mit Noten von geschmolzener Butter und Sahne, die sich in einer leichten säuerlichen Nuance öffnen.

Rocchetta

Halbgereifte Robiola aus drei Milchsorten, durch Säuregerinnung gewonnen und einer kurzen, sorgfältigen Reifung unterzogen. Ein hervorragendes sensorisches Gleichgewicht, in dem Süße und Säure verschmelzen und den Gaumen mit Aromen von Butter, Sauerrahm und einer leichten Röstnote umhüllen.

Der Herstellungsprozess

Im Zeichen der Tradition

Aus den alten manuellen Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, entsteht eine Käsekunst, die sich jeden Tag erneuert.

Wir wählen die Milch sorgfältig aus, bearbeiten jeden Laib mit bedachten Handgriffen und eingehaltenen Zeiten, damit nichts dem Zufall überlassen wird

Unsere Zahlen

Hinter jeder Zahl stehen vier Generationen Arbeit.

1881

die Familie

4,7 Mio.+

Laibe pro Jahr

16

Länder

3

Gemischte Milchsorten

Seit vier Generationen dieselbe Leidenschaft