La Famiglia del Formaggio dal 1881
La ricerca delle ricette locali, l’utilizzo sapiente delle tecnologia, l’ossessione per la qualità delle materie prime, l’esperienza e la manualità dell’uomo sono gli step fondamentali per la creazione dei nostri formaggi
Formaggi di capra
Formaggi di
Mucca e pecora
Formaggi di Mucca pecora e capra
La nostra sfida di ogni giorno è di assicurare ai consumatori la massima costanza delle produzioni e lo facciamo affidandoci all’esperienza e alla sensibilità delle nostre mani, prendendoci cura di ogni singola forma, sia in fase di lavorazione sia durante il processo di stagionatura…
I nostri prodotti
Lavorazione e qualità
Siamo immersi tra le colline, le coltivazioni di nocciole ed i vigneti ci troviamo nel cuore dell’Alta Langa, da cui prendiamo il nome in segno di riconoscenza ed amore per il nostro territorio.
Le lavorazioni avvengono con tecniche artigianali a ciclo continuo in piccole vasche, permettendoci di trattare la cagliata manualmente con tutta la delicatezza necessaria e di rispettare con esattezza i tempi di lavorazione per ciascuna singola forma.
E’ così che durante le produzioni riproduciamo le gestualità della tradizione, proponendo al nostro pubblico veri e propri formaggi fatti a mano.
Spedizione certificata
Secondo gli standard di conservazione
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