Caseificio dell'Alta Langa
Quatre générations, trois laits, une seule idée du fromage.
Notre histoire
la même passion, depuis quatre générations
À Acqui Terme, il y a quatre générations, la famille Merlo commençait son voyage dans le monde du fromage : achat, vente, affinage.
Dans les années cinquante, Francesco et Mario franchissent le pas définitif et fondent la première fromagerie familiale.
Aujourd’hui, à Bosia, au cœur des Langhe, à quelques kilomètres d’Alba, Barolo et Barbaresco, cette histoire se poursuit.
Le Caseificio dell’Alta Langa produit et affine plus de trente fromages au lait mélangé et au pur lait de chèvre, reconnus dans seize pays du monde.
Mêmes valeurs, nouvelles mains : Nicola, Diego, Gianni et Elia perpétuent une tradition qu’aucune génération n’a jamais voulu interrompre.
Un détail à découvrir
Notre logo n'est pas seulement un paysage : c'est une carte. Les lignes qui divisent les collines suivent la géométrie réelle de l'Alta Langa, où noisetiers, vignes et bois alternent dans un dessin naturel presque parfait. Nous avons voulu que le logo raconte précisément cela : l'ordre élégant avec lequel l'héritage se divise de lui-même, bien avant que quiconque ne le dessine.
Nos produits
Bosina
Robiola à pâte molle de lait de vache, de brebis et crème, à la forme carrée unique et à la croûte blanche légèrement fleurie.
La Bosina exprime la délicate onctuosité du lait mélangé, avec des arômes de beurre frais, de foin et une touche de sous-bois qui surprend le palais.
La Tur
Rocchetta
Le procédé de fabrication
Dans le signe de la tradition
Des techniques manuelles ancestrales, transmises de génération en génération, naît un art fromager qui se renouvelle chaque jour.
Nous sélectionnons le lait avec soin, travaillons chaque meule avec des gestes mesurés et des temps respectés, car rien n’est laissé au hasard
Nos chiffres
Derrière chaque chiffre, quatre générations de travail.
1881
la famille
4,7 M+
Meules par an
16
Pays
3
Laits mélangés
Depuis quatre générations, la même passion