Caseificio dell'Alta Langa
Cuatro generaciones, tres leches, una sola idea de queso.
Nuestra historia
la misma pasión desde hace cuatro generaciones
En Acqui Terme, hace cuatro generaciones, la familia Merlo iniciaba su viaje en el mundo del queso: comprando, vendiendo, afinando.
En los años cincuenta, Francesco y Mario dan el paso definitivo y fundan la primera quesería de la familia.
Hoy, en Bosia, en el corazón de las Langhe, a pocos kilómetros de Alba, Barolo y Barbaresco, esa historia continúa.
El Caseificio dell’Alta Langa produce y afina más de treinta quesos de leche mixta y de pura cabra, reconocidos en dieciséis países del mundo.
Mismos valores, nuevas manos: Nicola, Diego, Gianni y Elia continúan una tradición que ninguna generación ha querido interrumpir jamás.
Un detalle por descubrir
Nuestro logotipo no es solo un paisaje: es un mapa. Las líneas que dividen las colinas siguen la geometría real de la Alta Langa, donde los avellanares, las viñas y los bosques se alternan en un diseño natural casi perfecto. Hemos querido que el logotipo contase precisamente esto: el orden elegante con el que la herencia se divide por sí sola, mucho antes de que alguien la dibujase.
Nuestros productos
Bosina
Robiola de pasta blanda de leche de vaca, oveja y nata, con una forma cuadrada inconfundible y una corteza blanca ligeramente mohosa.
La Bosina expresa la cremosidad delicada de la leche mixta, con aromas a mantequilla fresca, heno y un toque de sotobosque que sorprende al paladar.
La Tur
Rocchetta
El proceso de elaboración
Bajo el signo de la tradición
De las antiguas técnicas manuales, transmitidas de generación en generación, nace un arte quesero que se renueva cada día.
Seleccionamos la leche con cuidado, trabajamos cada pieza con gestos precisos y respetando los tiempos, para que nada se deje al azar
Nuestras cifras
Detrás de cada cifra, cuatro generaciones de trabajo.
1881
la Familia
4,7 M+
Piezas al año
16
Países
3
Leches mixtas
Desde hace cuatro generaciones la misma pasión