La Tur

Fromage semi-affiné aux trois laits — vache, brebis et chèvre — à la croûte comestible souple et ridée et à la pâte moelleuse et crémeuse.
La Tur exprime la grande douceur des trois laits, avec des notes de beurre fondu et de crème qui s’ouvrent sur une légère nuance acidulée.

La Tur se reconnaît par sa croûte comestible, souple et ridée, qui renferme une pâte moelleuse et presque impalpable, fruit du long affinage des trois laits — vache, brebis et chèvre — travaillés à la main avec soin.
La pâte crémeuse et légère exprime une grande douceur, avec des sensations nettes de beurre fondu et de crème, accompagnées d’une légère note acidulée qui apporte de la fraîcheur.
La finale s’allonge sur de délicats arômes de levure, qui ajoutent de la profondeur à un fromage à la structure étonnamment moelleuse.

Lait

Vache, Brebis, Chèvre, Crème

Format

Cylindrique · Ø 80 mm · h 60 mm · ~ 230 g

Affinage

7/10 jours

Servir

45 minutes avant à température ambiante

Croûte

Comestible, Souple, Ridée

Conservation

+4 / +8 °C

Durée de conservation

45 jours

Ce que le palais révèle

Sous la croûte comestible vit une pâte qui surprend : moelleuse à l’ouverture, douce dans le corps, avec une finale qui s’ouvre lentement sur des notes de levure.

Profil sensoriel

Arômes : À l’ouverture, le bouquet s’exprime avec une douceur nette de beurre fondu et de crème, enrichie de notes lactiques fraîches. En finale, une légère nuance acidulée et un soupçon de levure complètent un profil aromatique délicat et complexe.

En bouche : En bouche, la pâte est moelleuse et fondante, presque impalpable, avec un goût dominant doux de beurre et de crème. La persistance, moyennement longue, se termine sur une finale de levure qui s’ouvre lentement, offrant une profondeur inattendue.