Cravanzina
Paglierina à pâte molle, vache et brebis, avec une croûte blanche et tendre qui renferme comme une enveloppe croustillante une pâte crémeuse, douce et savoureuse.
L’arôme de lait chaud et de foin enveloppe le palais dans une étreinte chaleureuse.
La Cravanzina se reconnaît à sa croûte blanche et tendre, qui renferme comme une enveloppe croustillante une pâte crémeuse, douce et savoureuse.
La rondeur du lait de vache s’équilibre avec la structure plus savoureuse du lait de brebis, dans un profil aromatique précis construit par une sélection spécifique de ferments.
L’arôme de lait chaud et de foin, pur et enveloppant, capable d’embrasser le palais sans jamais être écœurant.
Lait
Vache, Brebis, Crème
Format
Cylindrique · Ø 110 mm · h 30 mm · ~220 g
Affinage
8/10 jours
Servir
30 minutes avant à température ambiante
Croûte
Comestible, blanche et tendre
Conservation
+4 / +8 °C
Durée de conservation
50 jours
Ce que le palais révèle
Sous la croûte blanche vit une pâte qui surprend : douce et ronde à l’ouverture, savoureuse dans le corps, avec une finale de lait chaud et de foin qui enveloppe sans alourdir.
Profil sensoriel
Arômes : Au nez lait chaud et foin, purs et enveloppants. La sélection spécifique de ferments définit un profil aromatique précis et reconnaissable.
En bouche : En bouche la structure est molle et ronde : la rondeur de la vache s’équilibre avec la saveur de la brebis, pour une douceur enveloppante qui n’est jamais écœurante.
Accords
Vin
Alta Langa DOCG, Chardonnay, Roero Arneis
Miel
Toutes fleurs, acacia
Fruits
Poires, pommes
Confitures
Poires et vanille
Bière
Saison
Pain
Pain croustillant, baguette
Fruits secs
Noix
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