Cravanzina

Weichkäse vom Typ Paglierina aus Kuh- und Schafmilch, mit einer weißen, zarten Rinde, die wie eine knusprige Hülle einen cremigen, süßen und schmackhaften Teig umschließt.

Das Aroma von warmer Milch und Heu umhüllt den Gaumen in einer warmen Umarmung.

Der Cravanzina ist an seiner weißen, zarten Rinde zu erkennen, die wie eine knusprige Hülle einen cremigen, süßen und schmackhaften Teig umschließt.

Die Milde der Kuhmilch wird durch die würzigere Struktur der Schafmilch ausgeglichen, in einem präzisen Aromaprofil, das durch eine spezifische Auswahl an Fermenten entsteht.

Das Aroma von warmer Milch und Heu, rein und einhüllend, das den Gaumen umschmeichelt, ohne jemals aufdringlich zu wirken.

Milch

Kuhmilch, Schafmilch, Sahne

Format

Zylindrisch · Ø 110 mm · H 30 mm · ~220 g

Reifung

8–10 Tage

Servieren

30 Minuten vorher bei Raumtemperatur

Rinde

Essbar, weiß und zart

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

50 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der weißen Rinde verbirgt sich ein überraschender Teig: süß und mild im Auftakt, würzig im Kern, mit einem Abgang von warmer Milch und Heu, der einhüllt, ohne zu beschweren.

Sensorisches Profil

Aromen: In der Nase warme Milch und Heu, rein und einhüllend. Die spezifische Auswahl an Fermenten definiert ein präzises und erkennbares Aromaprofil.

Am Gaumen: Im Mund ist die Textur weich und rund: Die Milde der Kuhmilch harmoniert mit der Würze der Schafmilch zu einer einhüllenden Süße, die nie aufdringlich wirkt.