Brie dell’Alta Langa

Fromage affiné à pâte molle, grand format, avec une croûte comestible blanche et tendre.
Préparé avec du lait mélangé et un mélange spécial de ferments, il renferme une pâte crémeuse et douce, à l’arôme de lait chaud et de foin — conçu pour être partagé.

Le Brie dell’Alta Langa se reconnaît à sa croûte comestible, blanche et tendre, formée par un mélange spécial de ferments qui renferme une pâte crémeuse et douce.

Son grand format en fait naturellement le protagoniste du plateau, conçu pour être partagé.

Au nez et au palais, il révèle un arôme chaud et rassurant de lait chaud et de foin, avec une douceur enveloppante soutenue par une saveur discrète.

Lait

Vache, brebis, crème

Format

Cylindrique, grand format · Ø 270 mm · h 55 mm · ~ 2 600 g

Affinage

10 jours

Servir

30 minutes avant à température ambiante

Croûte

Comestible, blanche et tendre

Conservation

+4 / +8 °C

Durée de conservation

90 jours

Ce que le palais révèle

Sous la croûte blanche vit une pâte surprenante : crémeuse et douce à la coupe, enveloppante en bouche, avec une finale chaude de lait et de foin.

Profil sensoriel

Arômes : Au nez émergent des notes de beurre frais et de crème, avec une pointe de levure. L’affinage apporte chaleur et rondeur, avec des senteurs de lait chaud et de foin nettes et rassurantes.

Au palais : En bouche, la pâte est crémeuse et souple, elle fond sans résistance. La douceur est enveloppante, soutenue par une saveur discrète apportée par le lait de brebis, avec une finale nette et une persistance beurrée.