Brie aus der Alta Langa

Halbgereifter Weichkäse, Großformat, mit essbarer weißer und zarter Rinde.
Hergestellt aus Mischmilch und einer speziellen Mischung von Kulturen, umschließt er einen cremigen und süßen Teig mit dem Aroma von warmer Milch und Heu — zum Teilen gedacht.

Der Brie aus der Alta Langa ist an seiner essbaren, weißen und zarten Rinde zu erkennen, die durch eine spezielle Mischung von Kulturen entsteht und einen cremigen und süßen Teig umschließt.

Das Großformat macht ihn zum natürlichen Protagonisten der Käseplatte, zum Teilen gedacht.

In der Nase und am Gaumen offenbart er ein warmes und beruhigendes Aroma von warmer Milch und Heu, mit einer umhüllenden Süße, die von einer dezenten Würze getragen wird.

Milch

Kuhmilch, Schafsmilch, Sahne

Format

Zylindrisch, Großformat · Ø 270 mm · h 55 mm · ~ 2600 g

Reifung

10 Tage

Servieren

30 Minuten vorher bei Raumtemperatur

Rinde

Essbar, weiß und zart

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

90 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der weißen Rinde lebt ein Teig, der überrascht: cremig und süß beim Öffnen, umhüllend im Körper, mit einem warmen Finale von Milch und Heu.

Sensorisches Profil

Aromen: In der Nase treten Noten von frischer Butter und Sahne hervor, mit einem Hauch von Hefe. Die Reifung schenkt Wärme und Rundheit, mit sauberen und beruhigenden Anklängen von warmer Milch und Heu.

Am Gaumen: Im Mund ist der Teig cremig und weich, er schmilzt ohne Widerstand. Die Süße ist umhüllend, getragen von einer dezenten Würze durch die Schafsmilch, mit einem sauberen Abgang und buttriger Persistenz.