Bosina

Robiola mit weichem Teig aus Kuhmilch, Schafmilch und Sahne, mit unverwechselbarer quadratischer Form und weißer, leicht geblümter Rinde.
Die Bosina drückt die zarte Cremigkeit der Mischmilch aus, mit Aromen von frischer Butter, Heu und einem Hauch von Unterholz, der den Gaumen überrascht.

Die Bosina ist auf den ersten Blick erkennbar: quadratisch, mit weißem Edelschimmel und einer dünnen Rinde, die bereits das aromatische Profil erahnen lässt.

Im Inneren ein weicher, cremiger Teig, entstanden aus der Begegnung von Kuhmilch, Schafmilch und Sahne; ein Gleichgewicht, das Komplexität ohne Schwere schenkt, mit Aromen von frischer Butter und Heu, die sich langsam am Gaumen entfalten.

Milch

Kuhmilch, Schafmilch, Ziegenmilch, Sahne

Format

Quadratisch
110 x 110 mm x H 30 mm · ~ 250 g

Reifung

8/10 Tage

Servieren

30 Minuten vorher bei Raumtemperatur

Rinde

Essbar, geblümt, mit weißem Schleier

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

50 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der weißen Edelschimmelrinde verbirgt sich ein weicher und cremiger Teig, der überrascht: zart im Anschnitt, mit Aromen von frischer Butter und Heu, öffnet er sich langsam und offenbart einen Hauch von Unterholz, der nachhallt.

Sensorisches Profil

Aromen: Beim Öffnen drückt das Bouquet eine klare milchige Süße aus: frische Butter und Milch im Vordergrund, mit Noten von Heu, die an die Weide erinnern. Die Schafmilchkomponente fügt eine diskrete animalische Andeutung hinzu, während die Edelschimmelrinde Empfindungen von Moos und feuchtem Unterholz bringt.

Am Gaumen: Im Mund ist der Teig weich und cremig, mit einer ausgewogenen Süße, die einer angenehmen Salzigkeit Raum lässt. Der Geschmack von frischer Butter und Heu öffnet sich langsam, mit einem Hauch von Unterholz, der von der essbaren Rinde kommt. Der Nachklang ist mittellang, mit einem sauberen und einladenden Finale.