Rocchetta

Halbgereifte Robiola aus drei Milchsorten, durch Säuregerinnung gewonnen und einer kurzen, sorgfältigen Reifung unterzogen.

Ein hervorragendes sensorisches Gleichgewicht, in dem Süße und Säure verschmelzen und den Gaumen mit Aromen von Butter, Sauerrahm und einer leichten Röstnote umhüllen.

Die Rocchetta entsteht durch die Säuregerinnung der drei entsprechend gemischten Milchsorten, gefolgt von einer kurzen und sorgfältigen Reifung.

Das Ergebnis ist eine cremige Robiola von großer sensorischer Ausgewogenheit, bei der Süße und Säure von Beginn an harmonisch verschmelzen.

Der Gaumen wird von Aromen von Butter und Sauerrahm umhüllt, mit einer leicht gerösteten Note im Abgang, die das Erlebnis verlängert, ohne zu beschweren – eine präzise und erkennbare Identität, die zu den Stärken der Produktion zählt.

Milch

Kuhmilch, Schafmilch, Ziegenmilch, Sahne

Format

Zylindrisch · Ø 110 mm · H 40 mm · ~300 g

Reifung

7 Tage

Servieren

30 Minuten vorher bei Raumtemperatur

Rinde

Essbar, weich und runzelig

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

45 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der runzeligen Rinde verbirgt sich ein überraschender Teig: beim Öffnen Noten von Butter und Sauerrahm, harmonisch im Körper, mit einem leicht gerösteten Abgang, der das Erlebnis verlängert.

Sensorisches Profil

Aromen: In der Nase zu Beginn Butter und Sauerrahm, mit einer leicht gerösteten Note im Abgang. Die Säure aus der Säuregerinnung der drei Milchsorten schafft von Beginn an das sensorische Gleichgewicht.

Am Gaumen: Im Mund ist die Textur weich und schmelzend: Süße und Säure verschmelzen harmonisch, während die Röstnote das Erlebnis verlängert, ohne zu beschweren – eine präzise und erkennbare Identität.