Langherino

Petit fromage à croûte blanche et moelleuse, vache et brebis.

Frais, avec un arôme de lait chaud et sous-bois ; en affinant, la pâte devient encore plus crémeuse, avec un agréable goût de crème et lait cuit qui se prolonge longuement en bouche.

Le Langherino se reconnaît à sa croûte blanche, fleurie et moelleuse, qui introduit de subtiles notes de sous-bois dès les premiers jours.

Frais, il se présente tendre et délicat, avec un arôme pur de lait chaud ; avec l’affinage, la pâte devient encore plus crémeuse, révélant un goût plein de crème et lait cuit.

La persistance est surprenante pour un format aussi petit : le goût se prolonge longuement en bouche, tandis que la note herbacée qui émerge avec l’affinage en accentue la complexité.

Lait

Vache, Brebis, Crème

Format

Cylindrique · Ø 70 mm · h 25 mm · ~80 g

Affinage

8/10 jours

Servir

30 minutes avant à température ambiante

Croûte

Comestible, fleurie, blanche et moelleuse

Conservation

+4 / +8 °C

Durée de conservation

50 jours

Ce que le palais révèle

Sous la croûte fleurie vit une pâte qui surprend : crémeuse et de crème à l’ouverture, de lait cuit et sous-bois dans le corps, avec une finale persistante qui se prolonge longuement.

Profil sensoriel

Arômes : Au nez lait chaud en ouverture, avec de subtiles notes de sous-bois de la croûte fleurie. Avec l’affinage émergent crème et lait cuit, plus pleins et persistants, accompagnés d’une note herbacée qui accentue la complexité.

En bouche : En bouche, la pâte devient crémeuse avec facilité : le goût de crème et lait cuit se prolonge longuement, avec une persistance surprenante pour un format aussi petit, tandis que le sous-bois de la croûte reste en arrière-plan.