Il Nocciolo

Petite robiola aux trois laits, avec croûte fine, humide et comestible.

La pâte moelleuse et crémeuse fond en bouche sans résistance, révélant une légère note acidulée en équilibre avec la douceur de l’arôme de beurre fondu.

Sept jours d’affinage suffisent à définir le caractère de cette petite robiola. La croûte est fine, humide et comestible, prélude à une pâte moelleuse et crémeuse qui fond en bouche sans résistance.

Le profil aromatique est précis et équilibré : une légère note acidulée dialogue avec la douceur de l’arôme de beurre fondu dans un équilibre qui reflète l’union des trois laits.

Rien ne prédomine, tout converge vers une sensation finale nette et ronde.

Lait

Vache, Brebis, Chèvre, Crème

Format

Cylindrique · Ø 70 mm · h 40 mm · ~85 g

Affinage

7 jours

Servir

20 minutes avant à température ambiante

Croûte

Comestible, fine et humide

Conservation

+4 / +8 °C

Durée de conservation

45 jours

Ce que le palais révèle

Sous la croûte fine vit une pâte qui surprend : crémeuse et fondante à l’ouverture, douce dans le corps, avec une finale de légère note acidulée qui reste nette et ronde.

Profil sensoriel

Arômes : Au nez l’arôme de beurre fondu s’accompagne d’une légère acidité qui construit de la profondeur — légèreté et complexité inattendue dans un format si simple.

En bouche : En bouche la pâte est moelleuse et crémeuse, elle fond sans résistance. L’acidité légère interagit avec la douceur de beurre fondu dans une finale nette et arrondie.