Val Belbo

Fromage frais à pâte molle, sans croûte, issu du savant mélange de trois laits.

L’affinage lent à basse température développe une douceur remarquable, en parfaite harmonie avec une légère note acide : la robiola dans sa forme la plus immédiate et proche de la matière première.

Le Val Belbo se reconnaît à l’absence de croûte et à sa couleur blanc pur, fruit d’un procédé de fabrication qui prévoit un affinage lent du lait à basse température.

Le savant mélange des trois laits — vache, brebis et chèvre — confère une douceur remarquable, qui s’accorde naturellement avec la légère note acide typique de ce procédé de fabrication.

Rien ne l’emporte sur l’autre : malgré l’affinage très court, le résultat est un fromage où fraîcheur et complexité coexistent en parfait équilibre.

Lait

Vache, Brebis, Chèvre, Crème

Format

Cylindrique, sans croûte · Ø 110 mm · h 40 mm · ~300 g

Affinage

4/5 jours

Servir

À température ambiante

Croûte

Absente

Conservation

+4 / +8 °C

Durée de conservation

30 jours

Ce que le palais révèle

Au nez se dégagent des notes nettes et directes de lait frais, sans artifices, qui reflètent la proximité avec la matière première.

Profil sensoriel

Arômes : Au nez se dégagent des notes nettes et directes de lait frais, sans artifices, qui reflètent la proximité avec la matière première.

Au palais : En bouche, la pâte est souple et compacte : la douceur remarquable des trois laits s’accorde naturellement avec une légère note acide. Rien ne l’emporte sur l’autre — fraîcheur et complexité coexistent en équilibre.