Val Belbo
Queso fresco de pasta blanda, sin corteza, elaborado con una experta mezcla de tres leches.
La lenta maduración a baja temperatura desarrolla una notable dulzura, en perfecta armonía con una ligera nota ácida: la robiola en su forma más inmediata y cercana a la materia prima.
El Val Belbo se reconoce por la ausencia de corteza y por su color blanco cándido, fruto de un proceso de elaboración que requiere una lenta maduración de la leche a baja temperatura.
La experta mezcla de las tres leches —vaca, oveja y cabra— aporta una notable dulzura, que se combina con naturalidad con la ligera nota ácida típica de este proceso de elaboración.
Nada prevalece sobre lo demás: a pesar de su brevísima maduración, el resultado es un queso donde frescura y complejidad coexisten en perfecto equilibrio.
Leche
Vaca, oveja, cabra, nata
Formato
Cilíndrico, sin corteza · Ø 110 mm · h 40 mm · ~300 g
Maduración
4/5 días
Servir
A temperatura ambiente
Corteza
Ausente
Conservación
+4 / +8 °C
Vida útil
30 días
Lo que el paladar revela
En nariz surgen matices limpios y directos de leche fresca, sin artificios, que reflejan la cercanía a la materia prima.
Perfil sensorial
Aromas: En nariz surgen matices limpios y directos de leche fresca, sin artificios, que reflejan la cercanía a la materia prima.
Al paladar: En boca la pasta es suave y compacta: la notable dulzura de las tres leches se combina con naturalidad con una ligera nota ácida. Nada prevalece sobre lo demás —frescura y complejidad coexisten en equilibrio—.
Maridajes
Vino
Müller Thurgau, método Charmat, Chardonnay
Miel
Milflores, acacia
Fruta
Uva fresca, peras
Mermeladas
Peras y vainilla
Cerveza
Blanche
Pan
Pan de pueblo, pan tostado, grissini
Frutos secos
Almendras
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