Rosso di Langa

Fromage à croûte lavée au rocou, colorant naturel végétal utilisé depuis des siècles pour protéger et colorer la surface des fromages.

Doux et crémeux, aux notes délicates de lait cuit et d’herbe fraîche — un fromage immédiat, généreux et polyvalent.

Le Rosso di Langa se reconnaît immédiatement à sa croûte rouge-orangé, obtenue par lavage en affinage au rocou, colorant naturel végétal qui protège la surface sans altérer le profil aromatique.

La pâte crémeuse et sans ouvertures révèle des notes délicates de lait cuit et d’herbe fraîche, des arômes purs qui s’ouvrent sur une douceur enveloppante et sans aspérités.

La sapidité du lait de brebis émerge avec délicatesse en finale — un fromage immédiat, généreux et polyvalent, qui surprend par sa délicatesse malgré son aspect affirmé.

Lait

Vache, Brebis, Crème

Format

Parallélépipède · ~110×110×30 mm · ~280 g

Affinage

10 jours

Servir

30 minutes avant à température ambiante

Croûte

Comestible, tendre, traitée au rocou (rouge-orangé)

Conservation

+4 / +8 °C

Durée de conservation

50 jours

Ce que le palais révèle

Sous la croûte rouge-orangé vit une pâte qui surprend : douce et crémeuse à l’ouverture, de lait cuit et d’herbe fraîche dans le corps, avec une finale sapide qui émerge avec délicatesse.

Profil sensoriel

Arômes : Au nez lait cuit et herbe fraîche, notes pures. Le traitement au rocou protège la surface sans jamais altérer le profil aromatique.

En bouche : En bouche la structure est crémeuse, moelleuse et persistante : la douceur est enveloppante et sans aspérités, avec la sapidité du lait de brebis qui émerge avec délicatesse en finale.