Rosso di Langa

Queso de corteza lavada con Annatto, colorante natural vegetal usado desde hace siglos para proteger y colorear la superficie de los quesos.

Dulce y cremoso, con notas delicadas de leche cocida y hierba fresca — un queso inmediato, generoso y versátil.

El Rosso di Langa se reconoce inmediatamente por su corteza rojo-naranja, obtenida mediante el lavado en maduración con Annatto, colorante natural vegetal que protege la superficie sin alterar el perfil aromático.

La pasta cremosa y sin ojos revela notas delicadas de leche cocida y hierba fresca, notas limpias que se abren en una dulzura envolvente y sin aristas.

La sapidez de la oveja emerge con delicadeza en el final — un queso inmediato, generoso y versátil, que sorprende por su delicadeza frente al aspecto decidido.

Leche

Vaca, Oveja, Nata

Formato

Paralelepípedo · ~110×110×30 mm · ~280 g

Maduración

10 días

Servir

30 minutos antes a temperatura ambiente

Corteza

Comestible, tierna, tratada con Annatto (rojo-naranja)

Conservación

+4 / +8 °C

Vida útil

50 días

Lo que el paladar revela

Bajo la corteza rojo-naranja vive una pasta que sorprende: dulce y cremosa al abrirla, de leche cocida y hierba fresca en el cuerpo, con un final sápido que emerge con delicadeza.

Perfil sensorial

Aromas: En nariz leche cocida y hierba fresca, notas limpias. El tratamiento con Annatto protege la superficie sin alterar nunca el perfil aromático.

En boca: En boca la estructura es cremosa, suave y persistente: la dulzura es envolvente y sin aristas, con la sapidez de la oveja que emerge con delicadeza en el final.