Bosina

Robiola à pâte molle de lait de vache, de brebis et crème, à la forme carrée unique et à la croûte blanche légèrement fleurie.
La Bosina exprime la délicate onctuosité du lait mélangé, avec des arômes de beurre frais, de foin et une touche de sous-bois qui surprend le palais.

La Bosina se reconnaît au premier regard : de forme carrée, avec une croûte fleurie blanche fine qui annonce déjà son profil aromatique.

À l’intérieur, une pâte molle et crémeuse née de la rencontre entre lait de vache, lait de brebis et crème ; un équilibre qui offre de la complexité sans lourdeur, avec des arômes de beurre frais et de foin qui se révèlent lentement au palais.

Lait

Vache, Brebis, Chèvre, Crème

Format

Carré
110 x 110 mm x h 30 mm · ~ 250 g

Affinage

8/10 jours

Servir

30 minutes avant à température ambiante

Croûte

Comestible, fleurie, avec un voile blanc

Conservation

+4 / +8 °C

Durée de conservation

50 jours

Ce que le palais révèle

Sous la croûte fleurie blanche se cache une pâte molle et crémeuse surprenante : délicate à l’ouverture, avec des arômes de beurre frais et de foin, elle se dévoile lentement en révélant une touche persistante de sous-bois.

Profil sensoriel

Arômes : À l’ouverture, le bouquet exprime une nette douceur lactique : beurre frais et lait au premier plan, avec des notes de foin évoquant le pâturage. La composante ovine ajoute une discrète note animale, tandis que la croûte fleurie apporte des sensations de mousse et de sous-bois humide.

Au palais : En bouche, la pâte est molle et crémeuse, avec une douceur équilibrée qui laisse place à une agréable saveur. Le goût de beurre frais et de foin s’ouvre lentement, avec une touche de sous-bois provenant de la croûte comestible. La persistance est moyenne, avec une finale propre et invitante.