Rocchetta

Robiola semi-affinée aux trois laits, à coagulation lactique et à l’affinage court et soigné.

Un grand équilibre organoleptique où douceur et acidité se fondent, enveloppant le palais d’arômes de beurre, de crème acidulée et d’une note légèrement grillée.

La Rocchetta naît de la coagulation lactique des trois laits savamment mélangés, suivie d’un affinage court et soigné.

Le résultat est une robiola crémeuse d’un grand équilibre organoleptique, où douceur et acidité se fondent harmonieusement dès l’origine.

Le palais est enveloppé d’arômes de beurre et de crème acidulée, avec une note légèrement grillée en finale qui prolonge l’expérience sans alourdir — une identité précise et reconnaissable, parmi les points forts de la production.

Lait

Vache, Brebis, Chèvre, Crème

Format

Cylindrique · Ø 110 mm · h 40 mm · ~300 g

Affinage

7 jours

Servir

30 minutes avant à température ambiante

Croûte

Comestible, molle et ridée

Conservation

+4 / +8 °C

Durée de conservation

45 jours

Ce que le palais révèle

Sous la croûte ridée vit une pâte qui surprend : de beurre et de crème acidulée à l’ouverture, harmonieuse dans le corps, avec une finale légèrement grillée qui prolonge l’expérience.

Profil sensoriel

Arômes : Au nez beurre et crème acidulée en ouverture, avec une note légèrement grillée en finale. L’acidité issue de la coagulation lactique des trois laits construit l’équilibre organoleptique dès l’origine.

En bouche : En bouche la structure est molle et fondante : douceur et acidité se fondent harmonieusement, tandis que la note grillée prolonge l’expérience sans alourdir — une identité précise et reconnaissable.