Castelbelbo

Formaggio semistagionato a tre latti, grande formato, con crosta edibile e tenera che vira al rossastro con la maturazione.

La delicatezza aromatica di latte fresco, panna ed erba fresca accompagna una pasta molle, umida e compatta — un’armonia che rimane inalterata anche quando la complessità cresce con il tempo.

Il Castelbelbo si riconosce per il suo grande formato e per la crosta edibile e tenera, che vira progressivamente al rossastro con la maturazione.

La delicatezza aromatica — fatta di sensazioni di latte fresco, panna ed erba fresca — si accompagna alla finezza della pasta umida e compatta, in un’armonia capace di rimanere inalterata anche quando le qualità aromatiche si intensificano con il tempo.

Un formaggio che racconta la propria evoluzione: giovane è freschezza pura, più maturo diventa complesso.

Latte

Vaccino, Ovino, Caprino, Panna

Formato

Cilindrico, grande formato · Ø 200 mm · h 50 mm · ~1400 g

Stagionatura

9/10 giorni

Servire

30 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile, tenera — vira al rosso con la maturazione

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

60 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta che vira al rosso vive una pasta che sorprende: dolce e umida all’apertura, fresca nel corpo, con un finale erbaceo che si arricchisce nel tempo.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso emergono sensazioni di latte fresco, panna ed erba fresca. Man mano che matura, il colore vira al rossastro e gli aromi si intensificano senza mai perdere armonia.

Al palato: In bocca la pasta molle e umida si scioglie lasciando la bocca pulita: freschezza immediata che si arricchisce di complessità con il progredire della maturazione.