Camembert dell’Alta Langa

Formaggio semistagionato a pasta molle, con crosta edibile fiorita, rugosa e tenera. Dalla pasta fine e compatta racchiusa da un sottocrosta sorprendentemente cremoso, rivela sensazioni di latte fresco, fieno e paglia, con una leggera nota animale — frutto di un’accurata miscela di tre latti.

Il Camembert dell’Alta Langa si riconosce per la sua crosta edibile, rugosa e tenera, che racchiude una pasta fine e compatta con un sottocrosta sorprendentemente cremoso e lievemente ammoniacale.
L’accurata miscela dei tre latti — vaccino, caprino e ovino — costruisce una notevole complessità aromatica, esaltata da un sapiente processo di stagionatura.
In bocca si percepiscono sensazioni di latte fresco, fieno e paglia, accompagnate da una leggera nota animale che dona carattere e profondità.

Latte

Vaccino, Caprino, Ovino, Panna

Formato

Cilindrico · Ø 110 mm · h 40 mm · ~ 260 g

Stagionatura

8 giorni

Servire

30 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile, rugosa e tenera

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

50 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta fiorita vive una pasta che sorprende: cremosa sotto la superficie, ricca di fieno e paglia nel corpo, con un finale dalla leggera nota animale.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso emergono sentori di latte fresco e panna, con note di lievito e, dalla stagionatura, fieno, paglia e una leggera nota di selvaggina. Il sottocrosta regala una sfumatura lievemente ammoniacale, tipica della crosta fiorita.

Al palato: In bocca la pasta è tenera, fine e compatta: il blend dei tre latti offre un profilo più ricco rispetto a un Camembert tradizionale. La nota ammoniacale si integra armoniosamente in un finale persistente.