Camembert de Alta Langa
Queso semicurado de pasta blanda, con corteza comestible florida, rugosa y tierna. De pasta fina y compacta envuelta por una subcorteza sorprendentemente cremosa, revela sensaciones de leche fresca, heno y paja, con una ligera nota animal — fruto de una cuidadosa mezcla de tres leches.
El Camembert de Alta Langa se reconoce por su corteza comestible, rugosa y tierna, que envuelve una pasta fina y compacta con una subcorteza sorprendentemente cremosa y ligeramente amoniacal.
La cuidadosa mezcla de las tres leches — vaca, cabra y oveja — construye una notable complejidad aromática, realzada por un sabio proceso de maduración.
En boca se perciben sensaciones de leche fresca, heno y paja, acompañadas de una ligera nota animal que aporta carácter y profundidad.
Leche
Vaca, Cabra, Oveja, Nata
Formato
Cilíndrico · Ø 110 mm · h 40 mm · ~ 260 g
Maduración
8 días
Servir
30 minutos antes a temperatura ambiente
Corteza
Comestible, rugosa y tierna
Conservación
+4 / +8 °C
Vida útil
50 días
Lo que el paladar revela
Bajo la corteza florida vive una pasta que sorprende: cremosa bajo la superficie, rica en heno y paja en el cuerpo, con un final de ligera nota animal.
Perfil sensorial
Aromas: En nariz emergen aromas de leche fresca y nata, con notas de levadura y, de la maduración, heno, paja y una ligera nota de caza. La subcorteza regala un matiz ligeramente amoniacal, típico de la corteza florida.
Al paladar: En boca la pasta es tierna, fina y compacta: la mezcla de las tres leches ofrece un perfil más rico que un Camembert tradicional. La nota amoniacal se integra armoniosamente en un final persistente.
Maridajes
Vino
Alta Langa DOCG, Champagne, Chardonnay, Pinot Blanco
Miel
Milflores, acacia
Fruta
Peras Williams, manzanas Golden, higos, uva
Confituras
Pimientos y miel, Confitura de frutos del bosque
Cerveza
Saison
Pan
Pan crujiente, baguette o pan rústico
Frutos secos
Nueces