Fior di Langa

Fromage demi-affiné aux trois laits à la pâte très fine et humide — une texture délicate qui se perçoit déjà au toucher.

Arômes frais de lait et d’herbe fraîchement coupée, qui s’enrichissent avec l’affinage sans jamais perdre leur pureté de fond.

La pâte très fine et humide est le trait le plus caractéristique du Fior di Langa : une texture délicate qui se perçoit déjà au toucher et qui en bouche s’exprime avec légèreté.

Au nez émergent des arômes frais de lait et d’herbe fraîchement coupée — des notes vertes et pures qui reflètent la qualité des trois laits utilisés.

Au fil de l’affinage, la couleur vire du jaune paille vers des tonalités plus chaudes et rougeâtres, signe d’un profil qui s’enrichit sans perdre sa pureté de fond : un fromage équilibré, adapté à ceux qui recherchent la délicatesse sans renoncer à la profondeur.

Lait

Vache, Brebis, Chèvre, Crème

Format

Cylindrique · Ø 110 mm · h 40 mm · ~330 g

Affinage

8/10 jours

Servir

30 minutes avant à température ambiante

Croûte

Comestible, tendre

Conservation

+4 / +8 °C

Durée de conservation

50 jours

Ce que le palais révèle

Sous la croûte vit une pâte qui surprend : très fine et légère à l’ouverture, fraîche dans le corps, avec une finale herbacée qui s’enrichit avec le temps.

Profil sensoriel

Arômes : Au nez émergent de délicats arômes de lait frais et d’herbe fraîchement coupée — des notes vertes et pures. Avec l’affinage, le profil s’enrichit sans jamais perdre sa pureté de fond.

Au palais : En bouche, la texture extrêmement fine et humide est le trait le plus caractéristique — unique dans la gamme des trois laits. Une fraîcheur immédiate qui gagne en complexité au fil de l’affinage.