Toma

Toma semicurada de leche vacuna y ovina, de corteza blanda y seca.

Pasta tierna y untuosa que se funde sin resistencia, con aromas cálidos y envolventes de leche y mantequilla fundida.

La sencillez elevada a cualidad, excelente como compañera cotidiana.

La Toma se reconoce por su corteza blanda y seca, que encierra una pasta tierna y untuosa de carácter directo y generoso.

La breve maduración de la leche mixta —vacuna y ovina— produce una cuajada dulce y corpulenta, que se funde en boca sin resistencia.

Aromas cálidos y envolventes de leche y mantequilla fundida, sin notas agresivas: la sencillez elevada a cualidad, un queso honesto que cuenta la bondad de la leche de partida.

Leche

Vacuna, Ovina, Nata

Formato

Cilíndrico · Ø 110 mm · h 40 mm · ~330 g

Maduración

8/10 días

Servir

30 minutos antes a temperatura ambiente

Corteza

Comestible, blanda y seca

Conservación

+4 / +8 °C

Vida útil

50 días

Lo que el paladar revela

Bajo la corteza blanda vive una pasta que sorprende: tierna y untuosa al abrirla, cálida en el cuerpo, con un final de leche y mantequilla fundida sencillo y genuino.

Perfil sensorial

Aromas: En nariz leche y mantequilla fundida, cálidos y envolventes. La brevedad de la maduración de la leche mixta produce una cuajada dulce y corpulenta.

Al paladar: En boca la pasta es tierna y untuosa, se funde sin resistencia. Sencillez que es sinónimo de calidad: leche y mantequilla fundida, cálidos y envolventes, sin notas agresivas.