Toma

Halbreifer Toma aus Kuh- und Schafsmilch, mit weicher und trockener Rinde.

Zarter und geschmeidiger Teig, der ohne Widerstand schmilzt, mit warmen und umhüllenden Aromen von Milch und geschmolzener Butter.

Schlichtheit als Qualität, hervorragend als täglicher Begleiter.

Der Toma ist an seiner weichen und trockenen Rinde erkennbar, die einen zarten und geschmeidigen Teig von direktem und großzügigem Charakter umschließt.

Die kurze Reifung der Mischmilch — Kuh und Schaf — erzeugt einen süßen und körperreichen Bruch, der im Mund ohne Widerstand schmilzt.

Warme und umhüllende Aromen von Milch und geschmolzener Butter, ohne aggressive Noten: Schlichtheit als Qualität, ein ehrlicher Käse, der die Güte der Ausgangsmilch erzählt.

Milch

Kuh, Schaf, Sahne

Format

Zylindrisch · Ø 110 mm · h 40 mm · ~330 g

Reifung

8/10 Tage

Servieren

30 Minuten vorher bei Raumtemperatur

Rinde

Essbar, weich und trocken

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

50 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der weichen Rinde lebt ein Teig, der überrascht: zart und geschmeidig beim Öffnen, warm im Körper, mit einem schlichten und echten Finale von Milch und geschmolzener Butter.

Sensorisches Profil

Aromen: In der Nase Milch und geschmolzene Butter, warm und umhüllend. Die kurze Reifung der Mischmilch erzeugt einen süßen und körperreichen Bruch.

Am Gaumen: Im Mund ist der Teig zart und geschmeidig, er schmilzt ohne Widerstand. Schlichtheit, die gleichbedeutend mit Qualität ist: Milch und geschmolzene Butter, warm und umhüllend, ohne aggressive Noten.