Descrizione
Questo formaggio tenero e delicato dalla pasta untuosa viene prodotto con una breve maturazione del latte misto da cui si ottiene una cagliata dolce e corposa tipica del latte di pecora, ammorbidita dall’utilizzo del latte vaccino; ultimata la breve stagionatura in ambiente ventilato, la crosta risulta morbida e asciutta, mentre la pasta sviluppa aromi di latte e burro fuso.
- semistagionato, pasta tenera
- latte vaccino, latte ovino, fermenti, sale, caglio
- forma cilindrica
- colore giallo paglierino scarico, crosta edibile, tenera
- peso di circa 330 gr
da mangiare entro 50 giorni
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