Truf di Capra

Queso semicurado de pura leche de cabra, con trozos de trufa negra de verano (Tuber aestivum) en la pasta.

El sabor intenso de la trufa y la frescura caprina se realzan mutuamente, dejando en boca un gusto equilibrado, sabroso y fresco.

El Truf di Capra se reconoce por los trozos de trufa negra de verano visibles en la pasta, cuyo aroma es inmediato y persistente en nariz.

La acidez fresca y la nota caprina hacen de fondo perfecto: los dos ingredientes se realzan mutuamente en un diálogo único, diferente del construido sobre la base de tres leches.

La trufa intensifica la sapidez caprina, mientras que la frescura de la leche de cabra equilibra y limpia el final terroso del hongo — una experiencia por descubrir también en comparación vertical con el Truf 3 Latti.

Leche

Cabra, Nata + Trufa negra de verano (Tuber aestivum 2%)

Formato

Cilíndrico · Ø 200 mm · h 50 mm · ~1400 g

Maduración

10 días

Servir

30 minutos antes a temperatura ambiente

Corteza

Comestible, tierna

Conservación

+4 / +8 °C

Vida útil

50 días

Lo que el paladar revela

Bajo la corteza tierna vive una pasta que sorprende: fresca y sabrosa a la apertura, de trufa intensa en el cuerpo, con un final limpio que la acidez caprina vuelve ligero.

Perfil sensorial

Aromas: En nariz la trufa es inmediata y persistente. La acidez fresca y la nota caprina hacen de fondo: los dos ingredientes se realzan mutuamente en un diálogo único.

Al paladar: En boca la estructura es suave y esponjosa: la trufa intensifica la sapidez caprina, mientras que la frescura de la leche de cabra equilibra y limpia el final terroso del hongo.