Truf di Capra

Halbgereifter Käse aus reiner Ziegenmilch, mit Stückchen schwarzen Sommertrüffels (Tuber aestivum) im Teig.

Der intensive Geschmack des Trüffels und die Frische der Ziege ergänzen sich gegenseitig und hinterlassen einen ausgewogenen, würzigen und frischen Geschmack im Mund.

Der Truf di Capra ist an den im Teig sichtbaren Stückchen schwarzen Sommertrüffels zu erkennen, dessen Duft sofort und anhaltend in der Nase ist.

Die frische Säure und die Ziegennote bilden den perfekten Hintergrund: Die beiden Zutaten ergänzen sich gegenseitig in einem einzigartigen Dialog, der sich von dem auf Basis der drei Milchsorten unterscheidet.

Der Trüffel intensiviert die würzige Ziegennote, während die Frische der Ziegenmilch das erdige Finale des Pilzes ausgleicht und reinigt – ein Erlebnis, das auch im vertikalen Vergleich mit dem Truf 3 Latti zu entdecken ist.

Milch

Ziege, Sahne + Schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum 2%)

Format

Zylindrisch · Ø 200 mm · h 50 mm · ~1400 g

Reifung

10 Tage

Servieren

30 Minuten vorher bei Raumtemperatur

Rinde

Essbar, zart

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

50 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der zarten Rinde lebt ein Teig, der überrascht: frisch und würzig beim Öffnen, intensiv nach Trüffel im Körper, mit einem sauberen Finale, das die Ziegensäure leicht macht.

Sensorisches Profil

Aromen: In der Nase ist der Trüffel sofort und anhaltend. Die frische Säure und die Ziegennote bilden den Hintergrund: Die beiden Zutaten ergänzen sich gegenseitig in einem einzigartigen Dialog.

Am Gaumen: Im Mund ist die Struktur weich und geschmeidig: Der Trüffel intensiviert die würzige Ziegennote, während die Frische der Ziegenmilch das erdige Finale des Pilzes ausgleicht und reinigt.