Truf di Capra

Formaggio semi-maturo di puro latte di capra, con pezzetti di tartufo nero estivo (Tuber aestivum) nella pasta.

Il sapore intenso del tartufo e la freschezza caprina si esaltano a vicenda, lasciando in bocca un gusto equilibrato, sapido e fresco.

Il Truf di Capra si riconosce per i pezzetti di tartufo nero estivo visibili nella pasta, il cui profumo è immediato e persistente al naso.

L’acidità fresca e la nota caprina fanno da sfondo perfetto: i due ingredienti si esaltano a vicenda in un dialogo unico, diverso da quello costruito sulla base a tre latti.

Il tartufo intensifica la sapidità caprina, mentre la freschezza del latte di capra bilancia e pulisce il finale terroso del fungo — un’esperienza da scoprire anche in confronto verticale con il Truf 3 Latti.

Latte

Capra, Panna + Tartufo nero estivo (Tuber aestivum 2%)

Formato

Cilindrico · Ø 200 mm · h 50 mm · ~1400 g

Stagionatura

10 giorni

Servire

30 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile, tenera

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

50 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta tenera vive una pasta che sorprende: fresca e sapida all’apertura, di tartufo intenso nel corpo, con un finale pulito che l’acidità caprina rende leggero.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso il tartufo è immediato e persistente. L’acidità fresca e la nota caprina fanno da sfondo: i due ingredienti si esaltano a vicenda in un dialogo unico.

Al palato: In bocca la struttura è morbida e soffice: il tartufo intensifica la sapidità caprina, mentre la freschezza del latte di capra bilancia e pulisce il finale terroso del fungo.