La Tur

Queso semicurado de tres leches — vaca, oveja y cabra — de corteza comestible blanda y rugosa y pasta suave y cremosa.
La Tur expresa la gran dulzura de las tres leches, con notas de mantequilla fundida y nata que se abren en un ligero matiz acidulado.

La Tur se reconoce por su corteza comestible, blanda y rugosa, que encierra una pasta suave y casi impalpable, fruto de la larga maduración de las tres leches —vaca, oveja y cabra— elaboradas a mano con esmero.
La pasta cremosa y ligera expresa una gran dulzura, con sensaciones claras de mantequilla fundida y nata, acompañadas de una leve nota acidulada que aporta frescura.
El final se prolonga en delicados aromas de levadura, que añaden profundidad a un queso de estructura sorprendentemente blanda.

Leche

Vaca, Oveja, Cabra, Nata

Formato

Cilíndrico · Ø 80 mm · h 60 mm · ~ 230 g

Maduración

7/10 días

Servir

45 minutos antes a temperatura ambiente

Corteza

Comestible, Blanda, Rugosa

Conservación

+4 / +8 °C

Vida útil

45 días

Lo que el paladar revela

Bajo la corteza comestible vive una pasta que sorprende: blanda al abrirse, dulce en el cuerpo, con un final que se abre lentamente hacia notas de levadura.

Perfil sensorial

Aromas: Al abrirlo, el buqué se expresa con una dulzura clara de mantequilla fundida y nata, enriquecida con notas lácticas frescas. Al cierre, un leve matiz acidulado y un toque de levadura completan un perfil aromático delicado y complejo.

Al paladar: En boca la pasta es blanda y fundente, casi impalpable, con un gusto dominante dulce de mantequilla y nata. La persistencia, media-larga, se cierra en un final de levadura que se abre lentamente, regalando una profundidad inesperada.