La Tur

Halbgereifter Drei-Milch-Käse — aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch — mit weicher, runzliger essbarer Rinde und weichem, cremigem Teig.
La Tur drückt die große Süße der drei Milchsorten aus, mit Noten von geschmolzener Butter und Sahne, die sich in einer leichten säuerlichen Nuance öffnen.

La Tur erkennt man an seiner essbaren, weichen und runzligen Rinde, die einen weichen und fast unfühlbaren Teig umschließt, Frucht der langen Reifung der drei Milchsorten — Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch — die von Hand sorgfältig verarbeitet werden.
Der cremige und leichte Teig drückt eine große Süße aus, mit deutlichen Empfindungen von geschmolzener Butter und Sahne, begleitet von einer leichten säuerlichen Note, die Frische verleiht.
Der Abgang verlängert sich auf zarte Hefearomen, die einem Käse von überraschend weicher Struktur Tiefe verleihen.

Milch

Kuhmilch, Schafmilch, Ziegenmilch, Sahne

Format

Zylindrisch · Ø 80 mm · h 60 mm · ~ 230 g

Reifung

7/10 Tage

Servieren

45 Minuten vorher bei Raumtemperatur

Rinde

Essbar, Weich, Runzlig

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

45 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der essbaren Rinde lebt ein Teig, der überrascht: weich beim Öffnen, süß im Körper, mit einem Finale, das sich langsam auf Hefenoten öffnet.

Sensorisches Profil

Aromen: Beim Öffnen drückt sich das Bouquet mit einer deutlichen Süße von geschmolzener Butter und Sahne aus, bereichert durch frische Milchnoten. Im Abgang vervollständigen eine leichte säuerliche Nuance und ein Hauch von Hefe ein zartes und komplexes Aromaprofil.

Am Gaumen: Im Mund ist der Teig weich und schmelzend, fast unfühlbar, mit einem dominierenden süßen Geschmack von Butter und Sahne. Die mittellange Persistenz schließt mit einem Hefeabgang, der sich langsam öffnet und unerwartete Tiefe schenkt.