Val Belbo

Frischkäse mit weichem Teig, rindenlos, aus der meisterhaften Mischung dreier Milchsorten.

Die langsame Reifung bei niedriger Temperatur entwickelt eine bemerkenswerte Süße, in perfekter Harmonie mit einer leichten säuerlichen Note: die Robiola in ihrer unmittelbarsten Form, nah am Rohstoff.

Der Val Belbo ist an seiner fehlenden Rinde und seiner reinweißen Farbe zu erkennen, die aus einem Herstellungsprozess resultiert, der eine langsame Reifung der Milch bei niedriger Temperatur vorsieht.

Die meisterhafte Mischung der drei Milchsorten — Kuh, Schaf und Ziege — verleiht eine bemerkenswerte Süße, die sich auf natürliche Weise mit der leichten säuerlichen Note verbindet, die typisch für diesen Herstellungsprozess ist.

Nichts überwiegt das andere: Trotz der sehr kurzen Reifung ist das Ergebnis ein Käse, bei dem Frische und Komplexität in perfekter Balance koexistieren.

Milch

Kuh, Schaf, Ziege, Sahne

Format

Zylindrisch, rindenlos · Ø 110 mm · h 40 mm · ~300 g

Reifung

4/5 Tage

Servieren

Bei Raumtemperatur

Rinde

Nicht vorhanden

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

30 Tage

Was der Gaumen offenbart

In der Nase zeigen sich klare und direkte Noten von frischer Milch, ohne Überstrukturierung, die die Nähe zum Rohstoff widerspiegeln.

Sensorisches Profil

Aromen: In der Nase zeigen sich klare und direkte Noten von frischer Milch, ohne Überstrukturierung, die die Nähe zum Rohstoff widerspiegeln.

Am Gaumen: Im Mund ist der Teig weich und kompakt: Die bemerkenswerte Süße der drei Milchsorten verbindet sich auf natürliche Weise mit einer leichten säuerlichen Note. Nichts überwiegt das andere — Frische und Komplexität koexistieren in Balance.