Rosso di Langa

Rotschmierkäse mit Annatto, einem natürlichen pflanzlichen Farbstoff, der seit Jahrhunderten zum Schutz und zur Färbung der Käseoberfläche verwendet wird.

Süß und cremig, mit zarten Noten von gekochter Milch und frischem Gras — ein unmittelbarer, großzügiger und vielseitiger Käse.

Der Rosso di Langa ist sofort an seiner rot-orangen Rinde erkennbar, die durch das Waschen während der Reifung mit Annatto entsteht, einem natürlichen pflanzlichen Farbstoff, der die Oberfläche schützt, ohne das Aromaprofil zu verändern.

Der cremige Teig ohne Lochung offenbart zarte Nuancen von gekochter Milch und frischem Gras, klare Noten, die sich in einer einhüllenden Süße ohne Ecken und Kanten entfalten.

Die Würze der Schafmilch tritt im Abgang dezent hervor — ein unmittelbarer, großzügiger und vielseitiger Käse, der durch seine Zartheit im Vergleich zum kräftigen Erscheinungsbild überrascht.

Milch

Kuhmilch, Schafmilch, Sahne

Format

Quader · ~110×110×30 mm · ~280 g

Reifung

10 Tage

Servieren

30 Minuten vorher bei Raumtemperatur

Rinde

Essbar, zart, mit Annatto behandelt (rot-orange)

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

50 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der rot-orangen Rinde verbirgt sich ein Teig, der überrascht: süß und cremig beim ersten Probieren, Noten von gekochter Milch und frischem Gras im Körper, mit einem würzigen Abgang, der dezent hervortritt.

Sensorisches Profil

Aromen: In der Nase gekochte Milch und frisches Gras, klare Noten. Die Behandlung mit Annatto schützt die Oberfläche, ohne jemals das Aromaprofil zu verändern.

Am Gaumen: Im Mund ist die Struktur cremig, weich und anhaltend: Die Süße ist einhüllend und ohne Ecken und Kanten, wobei die Würze der Schafmilch im Abgang dezent hervortritt.