Descrizione
Dal connubio del latte di capra con il suo tipico aroma leggermente pungente e la dolcezza della panna; nasce il Bocconcino; dalla buona complessità aromatica, con i suoi sentori lattici, erbacei, animali e di sottobosco e dalla tenerissima pasta umida, immediatamente solubile in bocca.
- semistagionato, a pasta tenera
- latte caprino, panna, sale, caglio
- forma cilindrica
- colore ocra con velature bianche, crosta edibile tenera
- peso di circa 80 gr
da mangiare entro 50 giorni
Pierluigi Talarico –
Impossibile per una persona dopo averlo assaggiato, non mangiarlo tutto. Molto saporito ma non pungente, squisito per chi ama il formaggio ovino.