Bocconcino

Dal connubio del latte di capra, dal tipico aroma leggermente pungente, e dalla dolcezza della panna nasce il Bocconcino.
Una piccola robiola dalla buona complessità aromatica, con sentori lattici, erbacei e di sottobosco, e una pasta tenerissima, immediatamente solubile in bocca.

Il Bocconcino si riconosce per la sua crosta edibile, che evolve dal bianco all’ocra con la maturazione, accentuando progressivamente le note di sottobosco.

Il latte di capra, dal tipico aroma leggermente pungente, incontra la dolcezza della panna, che ammorbidisce e arrotonda il profilo aromatico.

La pasta è tenerissima e umida, immediatamente solubile in bocca — un finale fresco che rivela una buona complessità per un formato così piccolo.

Latte

Caprino, Panna

Formato

Cilindrico · Ø 70 mm · h 25 mm · ~80 g

Stagionatura

8/10 giorni

Servire

30 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile, da bianca a ocra, tenera

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

50 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta ocra vive una pasta che sorprende: tenera e lattea all’apertura, erbacea nel corpo, con un finale di sottobosco che si scioglie in bocca.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso emerge un aroma caprino sottile e pulito, con sfumature erbacee e una lieve nota animale. La panna ammorbidisce il profilo, mentre il sottobosco si fa notare sul finale.

Al palato: In bocca la pasta è tenerissima e umida, immediatamente solubile. Il profilo latteo delicato lascia spazio a note di sottobosco sul finale, con la panna che addolcisce l’acidità del caprino.