Truf 3 Latti

Fromage demi-affiné aux trois laits avec des morceaux de truffe noire d’été (Tuber aestivum).

Le parfum terreux et pénétrant de la truffe rencontre la douceur crémeuse des trois laits, dans un équilibre surprenant qui transforme un simple plateau en un moment mémorable.

Le Truf 3 Latti est une rencontre entre deux mondes : la douceur crémeuse des trois laits — vache, brebis et chèvre — rencontre l’intensité de la truffe noire d’été (Tuber aestivum), répartie en morceaux visibles dans toute la pâte.

Le résultat est un équilibre surprenant où la truffe amplifie sans dominer, permettant à la pâte d’exprimer une saveur pleine, douce et profondément aromatique.

La croûte tendre et comestible complète le profil. À servir entier à température ambiante.

Lait

Vache, Brebis, Chèvre, Crème + Truffe noire d’été (Tuber aestivum 2 %)

Format

Cylindrique · Ø 200 mm · h 50 mm · ~1400 g

Affinage

10 jours

Servir

30 minutes avant à température ambiante

Croûte

Comestible, tendre

Conservation

+4 / +8 °C

Durée de conservation

50 jours

Ce que le palais révèle

Sous la croûte tendre vit une pâte qui surprend : douce et crémeuse à l’ouverture, terreuse en son cœur, avec une finale minérale de truffe qui se prolonge longuement.

Profil sensoriel

Arômes : Au nez, le parfum terreux et pénétrant de la truffe noire d’été est le protagoniste absolu, avec des notes de champignon et de noisette qui s’entrelacent à la douceur du beurre et de la crème des trois laits.

Au palais : En bouche, la truffe exalte la rondeur du fromage sans en masquer la structure. La finale est intense et persistante, avec la minéralité du champignon qui se mêle à la douceur lactique.