Rocchetta

Robiola semimadura de tres leches, de coagulación ácida y una breve y cuidada maduración.

Un gran equilibrio organoléptico en el que el dulzor y la acidez se funden, envolviendo el paladar con aromas de mantequilla, nata agria y una nota de tostado ligero.

La Rocchetta nace de la coagulación ácida de las tres leches convenientemente mezcladas, seguida de una breve y cuidada maduración.

El resultado es una cremosa robiola de gran equilibrio organoléptico, en la que el dulzor y la acidez se funden armoniosamente desde el origen.

El paladar se ve envuelto por aromas de mantequilla y nata agria, con una nota levemente tostada al final que prolonga la experiencia sin resultar pesada: una identidad precisa y reconocible, entre los puntos fuertes de la producción.

Leche

Vaca, Oveja, Cabra, Nata

Formato

Cilíndrico · Ø 110 mm · h 40 mm · ~300 g

Maduración

7 días

Servir

30 minutos antes a temperatura ambiente

Corteza

Comestible, blanda y rugosa

Conservación

+4 / +8 °C

Vida útil

45 días

Lo que el paladar revela

Bajo la corteza rugosa vive una pasta que sorprende: de mantequilla y nata agria al inicio, armoniosa en el cuerpo, con un final de tostado ligero que prolonga la experiencia.

Perfil sensorial

Aromas: En nariz, mantequilla y nata agria al inicio, con una nota levemente tostada al final. La acidez de la coagulación ácida de las tres leches construye el equilibrio organoléptico desde el origen.

Al paladar: En boca, la estructura es blanda y fundente: el dulzor y la acidez se funden armoniosamente, mientras que la nota tostada prolonga la experiencia sin resultar pesada: una identidad precisa y reconocible.