Brunet
Delicada robiola de pura leche de cabra, con una fina corteza blanquecina y un cremoso subcorteza obtenido de la ligera maduración en un ambiente húmedo y ventilado. En boca, la frescura y la típica nota ácida se mezclan con fragancias de pan y avellana.
El Brunet se reconoce por su corteza comestible, blanda y rugosa, que madura rápidamente en un ambiente húmedo y ventilado, desarrollando un subcorteza sorprendentemente cremoso.
Elaborado con pura leche de cabra, revela en boca una frescura vivaz, con la típica nota ácida que es la firma de este queso.
Para completar el perfil, delicadas fragancias de pan fresco y avellana, que añaden complejidad sin cubrir nunca el carácter directo de la leche de cabra.
Leche
Cabra
Formato
Cilíndrico · Ø 110 mm · h 40 mm · ~ 300 g
Maduración
7/10 días
Servir
30 minutos antes a temperatura ambiente
Corteza
Comestible, blanda y rugosa
Conservación
+4 / +8 °C
Vida útil
45 días
Lo que el paladar revela
Bajo la corteza rugosa vive una pasta que sorprende: fresca y acidulada al abrirla, de cuerpo blando, con un final de pan y avellana que se abre lentamente.
Perfil sensorial
Aromas: En nariz emergen matices directos de leche de cabra, enriquecidos por fragancias de pan fresco y una delicada nota de avellana que se desarrolla con la maduración en ambiente húmedo.
Al paladar: En boca la pasta es blanda y fresca: la típica nota ácida de la leche de cabra se equilibra con las fragancias de pan y avellana, en un final limpio y persistente.
Maridajes
Vino
Alta Langa Metodo Classico, Gewürztraminer, Gavi di Gavi, Chardonnay
Miel
Acacia
Fruta
Higos, Peras
Mermeladas
Cebollas y Vinagre Balsámico, Cugnà
Cerveza
Blanche
Pan
Pan de Avellanas
Frutos secos
Avellanas