Brunet
Delicata robiola di puro latte di capra, con una sottile crosta biancastra e un cremoso sottocrosta ottenuto dalla leggera stagionatura in ambiente umido e ventilato. In bocca, freschezza e tipica nota acida si mescolano a fragranze di pane e nocciola.
Il Brunet si riconosce per la sua crosta edibile, morbida e rugosa, che matura rapidamente in ambiente umido e ventilato, sviluppando un sottocrosta sorprendentemente cremoso.
Prodotto con puro latte di capra, rivela in bocca una freschezza vivace, con la tipica nota acida che è la firma di questo formaggio.
A completare il profilo, delicate fragranze di pane fresco e nocciola, che aggiungono complessità senza mai coprire il carattere diretto del latte di capra.
Latte
Capra
Formato
Cilindrico · Ø 110 mm · h 40 mm · ~ 300 g
Stagionatura
7/10 giorni
Servire
30 minuti prima a temperatura ambiente
Crosta
Edibile, morbida e rugosa
Conservazione
+4 / +8°C
Shelf Life
45 giorni
Ciò che il palato rivela
Sotto la crosta rugosa vive una pasta che sorprende: fresca e acidula all’apertura, morbida nel corpo, con un finale di pane e nocciola che si apre lentamente.
Profilo Sensoriale
Aromi: Al naso emergono sentori diretti di latte caprino, arricchiti da fragranze di pane fresco e una delicata nota di nocciola che si sviluppa con la stagionatura in ambiente umido.
Al palato: In bocca la pasta è molle e fresca: la tipica nota acida del latte di capra si bilancia con le fragranze di pane e nocciola, in un finale pulito e persistente.
Abbinamenti
Vino
Alta Langa Metodo Classico, Gewürztraminer, Gavi di Gavi, Chardonnay
Miele
Acacia
Frutta
Fichi, Pere
Confetture
Cipolle e Aceto Balsamico, Cugnà
Birra
Blanche
Pane
Pane alle Nocciole
Frutta secca
Nocciole