Toma della Rocca

Toma semicurada de tres leches, con aspecto de tarta apetecible.

La consistencia ligera y espumosa envuelve el paladar con un fresco aroma a nata; una ligera acidez, debida a la lenta maduración de las tres leches, sucede al dulzor inicial dejando la boca perfectamente limpia.

La Toma della Rocca se reconoce por su aspecto de tarta apetecible y por una consistencia sorprendentemente ligera y espumosa, inusual para una toma.

La lenta maduración de las tres leches construye esta textura única, envolviendo el paladar con un fresco aroma a nata desde el primer bocado.

Una ligera acidez sucede progresivamente al dulzor inicial, dejando la boca perfectamente limpia — una personalidad gentil pero bien definida, ideal en el centro de la mesa para ser compartida.

Leche

Vaca, Oveja, Cabra, Nata

Formato

Cilíndrico alto · Ø 180 mm · h 80 mm · ~1000 g

Maduración

7–10 días

Servir

45 minutos antes a temperatura ambiente

Corteza

Comestible

Conservación

+4 / +8 °C

Vida útil

45 días

Lo que el paladar revela

Bajo la corteza comestible vive una pasta que sorprende: ligera y espumosa al abrirla, de nata fresca en el cuerpo, con un final acidulado que limpia perfectamente el paladar.

Perfil sensorial

Aromas: En nariz la nata fresca es perceptible desde el principio. La lenta maduración de tres leches construye una pasta espumosa inusual para una toma.

Al paladar: En boca la estructura es ligera y espumosa, inusual para una toma: el dulzor inicial envolvente deja espacio a una acidez que sucede progresivamente, limpiando el paladar sin dejar residuos.