Toma di Capra

Queso curado de pura leche de cabra, de pasta dura, corteza no comestible gris-blanca y rugosa.

Sabor intenso, decidido y sabroso, con notas agradablemente picantes al final, efecto directo de sesenta días de maduración lenta.

Para quienes no buscan delicadeza sino profundidad.

La Toma di Capra se reconoce por su corteza dura y rugosa, gris-blanca, que narra visualmente los sesenta días de maduración lenta.

Notas caprinas bien definidas se entrelazan con toques de heno maduro y sotobosque, en un perfil intenso y complejo que requiere masticación.

El sabor es sabroso y decidido, con un final agradablemente picante, efecto directo de la curación prolongada: el queso más complejo de la gama caprina, excelente también rallado sobre pasta o polenta, o en lascas sobre risottos.

Leche

Cabra

Formato

Cilíndrico · Ø 160 mm · h 100 mm · ~2000 g

Maduración

60 días

Servir

60 minutos antes a temperatura ambiente

Corteza

No comestible, gris-blanca, dura, rugosa

Conservación

+4 / +8 °C

Vida útil

60 días

Lo que el paladar revela

Bajo la corteza dura vive una pasta que sorprende: intensa y sabrosa al abrirse, con notas de sotobosque en el cuerpo y un final picante que perdura largamente.

Perfil sensorial

Aromas: En nariz, notas caprinas bien definidas, toques de heno maduro y sotobosque. La corteza dura y rugosa narra visualmente los sesenta días de maduración lenta.

Al paladar: En boca la estructura es compacta y dura, requiere masticación: la sabrosura es decidida, con un final agradablemente picante, efecto directo de la curación prolongada; para quienes no buscan delicadeza sino profundidad.