Primo Sale di Capra

Weichkäse ohne Rinde, hergestellt aus reiner Ziegenmilch.
Mit Aromen frisch gemolkener Milch, mild und angenehm würzig, mit kompaktem und weichem Teig.

Der Primo Sale di Capra zeichnet sich durch seine sehr kurze Reifezeit aus — nur zwei Tage — die seine absolute Frische bewahrt: ohne Rinde, zylindrische Form, mit elastischem und homogenem Teig.

Hergestellt aus reiner Ziegenmilch, ohne andere Milchsorten oder Sahne, bewahrt er den direkten und authentischen Charakter des Rohmaterials.

Der Geschmack ist mild und zugleich angenehm würzig, mit einer kompakten, frischen und weichen Konsistenz, die ihn sofort genussfertig macht.

Milch

Ziegenmilch

Format

Zylindrisch, ohne Rinde · Ø 60 mm · ~110 g

Reifung

2 Tage

Servieren

Bei Raumtemperatur

Rinde

Nicht vorhanden

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

25 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der fehlenden Rinde verbirgt sich ein Teig, der überrascht: mild beim Anschnitt, würzig im Körper, mit einem Finale, das an die Authentizität der Ziegenmilch erinnert.

Sensorisches Profil

Aromen: In der Nase zeigen sich klare Noten frisch gemolkener Ziegenmilch, direkt und authentisch, ohne Überlagerungen anderer Milchsorten.

Am Gaumen: Im Mund ist der Teig kompakt, frisch und angenehm weich: der Geschmack ist mild und zugleich würzig, mit elastischer und homogener Konsistenz.