Rosso di Langa

Formaggio a crosta lavata con Annatto, colorante naturale vegetale usato da secoli per proteggere e colorare la superficie dei formaggi.

Dolce e cremoso, dai sentori delicati di latte cotto e di erba fresca — un formaggio immediato, generoso e versatile.

Il Rosso di Langa si riconosce immediatamente per la sua crosta rosso-arancio, ottenuta tramite il lavaggio in stagionatura con l’Annatto, colorante naturale vegetale che protegge la superficie senza alterare il profilo aromatico.

La pasta cremosa e priva di occhiature rivela sentori delicati di latte cotto ed erba fresca, note pulite che si aprono in una dolcezza avvolgente e priva di spigoli.

La sapidità dell’ovino emerge con garbo sul finale — un formaggio immediato, generoso e versatile, che sorprende per la sua delicatezza rispetto all’aspetto deciso.

Latte

Vaccino, Ovino, Panna

Formato

Parallelepipedo · ~110×110×30 mm · ~280 g

Stagionatura

10 giorni

Servire

30 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile, tenera, trattata con Annatto (rosso-arancio)

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

50 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta rosso-arancio vive una pasta che sorprende: dolce e cremosa all’apertura, di latte cotto ed erba fresca nel corpo, con un finale sapido che emerge con garbo.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso latte cotto ed erba fresca, note pulite. Il trattamento con Annatto protegge la superficie senza mai alterare il profilo aromatico.

Al palato: In bocca la struttura è cremosa, morbida e persistente: la dolcezza è avvolgente e priva di spigoli, con la sapidità dell’ovino che emerge con garbo sul finale.