La Tur

Formaggio semistagionato ai tre latti, Vaccino, Ovino e Caprino, dalla crosta edibile morbida e rugosa e dalla pasta soffice e cremosa.
La Tur esprime la grande dolcezza dei tre latti, con note di burro fuso e panna che si aprono in una leggera sfumatura acidula.

La Tur si riconosce per la sua crosta edibile, morbida e rugosa, che racchiude una pasta soffice e quasi impalpabile, frutto della lunga maturazione dei tre latti — vaccino, ovino e caprino — lavorati a mano con cura.
La pasta cremosa e leggera esprime una grande dolcezza, con sensazioni nette di burro fuso e panna, accompagnate da una lieve nota acidula che dona freschezza.
Il finale si allunga su delicati aromi di lievito, che aggiungono profondità a un formaggio dalla struttura sorprendentemente soffice.

Latte

Vaccino, Ovino, Caprino, Panna

Formato

Cilindrico · Ø 80 mm · h 60 mm · ~ 230 g

Stagionatura

7/10 giorni

Servire

45 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile, Morbida, Rugosa

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

45iorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta edibile vive una pasta che sorprende: soffice all’apertura, dolce nel corpo, con un finale che si apre lentamente su note di lievito.

Profilo Sensoriale

Aromi: All’apertura, il bouquet si esprime con una dolcezza netta di burro fuso e panna, arricchita da note lattiche fresche. In chiusura, una lieve sfumatura acidula e un accenno di lievito completano un profilo aromatico delicato e complesso.

Al palato: In bocca la pasta è soffice e fondente, quasi impalpabile, con un gusto dominante dolce di burro e panna. La persistenza, medio-lunga, si chiude su un finale di lievito che si apre lentamente, regalando profondità inaspettata.