Val Belbo

Formaggio fresco a pasta molle, privo di crosta, dalla sapiente miscela di tre latti.

La lenta maturazione a bassa temperatura sviluppa una notevole dolcezza, in perfetta armonia con una leggera nota acida: la robiola nella sua forma più immediata e vicina alla materia prima.

Il Val Belbo si riconosce per l’assenza di crosta e per il colore bianco candido, frutto di una lavorazione che prevede una lenta maturazione del latte a bassa temperatura.

La sapiente miscela dei tre latti — vaccino, pecora e capra — conferisce una notevole dolcezza, che si accosta con naturalezza alla leggera nota acida tipica di questa lavorazione.

Nulla prevale sull’altro: nonostante la brevissima stagionatura, il risultato è un formaggio dove freschezza e complessità coesistono in perfetto equilibrio.

Latte

Vaccino, Pecora, Capra, Panna

Formato

Cilindrico, privo di crosta · Ø 110 mm · h 40 mm · ~300 g

Stagionatura

4/5 giorni

Servire

A temperatura ambiente

Crosta

Assente

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

30 giorni

Ciò che il palato rivela

Al naso emergono sentori puliti e diretti di latte fresco, senza sovrastrutture, che riflettono la vicinanza alla materia prima.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso emergono sentori puliti e diretti di latte fresco, senza sovrastrutture, che riflettono la vicinanza alla materia prima.

Al palato: In bocca la pasta è morbida e compatta: la dolcezza notevole dei tre latti si accosta con naturalezza a una leggera nota acida. Nulla prevale sull’altro — freschezza e complessità coesistono in equilibrio.