Bianchina

Robiola fresca di puro latte di capra, senza crosta, dalla pasta compatta e bianco candido. La lenta acidificazione del latte le dona un carattere deciso: freschezza pulita con sentori di yogurt ed erba fresca.

La Bianchina si riconosce per l’assenza totale di crosta e per il suo bianco candido: una robiola fresca di puro latte di capra, lasciato lentamente acidificare.

La pasta compatta e umida si scioglie con facilità in bocca, rivelando un’acidità fine e ben bilanciata, con sentori di yogurt fresco ed erba.

Il finale è pulito e leggermente lattico — un formaggio da vivere giovane, nella sua espressione più immediata e genuina.

Latte

Caprino

Formato

Cilindrico, senza crosta · Ø 110 mm · h 40 mm · ~ 300 g

Stagionatura

2 / 3 giorni

Servire

20 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Assente

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

30 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto l’assenza di crosta vive una pasta che sorprende: acida e fresca all’apertura, cremosa nel corpo, con un finale pulito di yogurt e latte.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso emergono sentori puliti di latte caprino appena munto e yogurt fresco, con un accenno di erba. Un bouquet diretto, senza note estranee, dove la componente caprina resta delicata.

Al palato: In bocca la pasta è scioglievole e cremosa, con un’acidità fine e ben bilanciata che è la vera protagonista. Il finale è leggermente lattico, fresco e pulito.