Cossanella

Queso semicurado de leche de vaca y nata, de corteza rojo-naranja natural y pasta blanda y envolvente.
La Cossanella expresa el carácter dulce y redondo de la leche, con notas de pan tostado que se abren al paladar.

La Cossanella se reconoce inmediatamente por su corteza rojo-naranja, obtenida mediante el lavado en maduración con achiote, un colorante natural vegetal de origen tropical empleado en la producción quesera desde hace siglos.

La pasta blanda y cremosa, obtenida de leche de vaca y nata, expresa un sabor dulce y envolvente con un agradable fondo de pan tostado que emerge al final.

Su corteza comestible añade un toque sabroso que equilibra la dulzura de la pasta.

Leche

Vaca, Nata

Formato

Cilíndrico · Ø 80 mm · h 30 mm · ~ 200 g

Maduración

10 días

Servir

30 minutos antes a temperatura ambiente

Corteza

Comestible, tierna, tratada con Annatto (E160b), naranja-rojo intenso

Conservación

+4 / +8 °C

Vida útil

50 días

Lo que el paladar revela

Bajo la corteza rojiza vive una pasta que sorprende: delicada al inicio, envolvente en el cuerpo, con una persistencia que se abre lentamente.

Perfil sensorial

Aromas: Al abrirlo, el buqué se expresa con un dulzor limpio de leche cocida y notas lácticas que aportan frescura. Los aromas terciarios se revelan con discreción: el pan tostado y un toque de caramelo ligero completan un perfil aromático armonioso y elegante.

Al paladar: En boca, la pasta es suave y envolvente, con un gusto dominante dulce y cremoso. La persistencia, media, cierra con esas mismas notas tostadas: un final que se abre lentamente, sin prisas.