Fior di Langa

Halbgereifter Käse aus drei Milchsorten mit feinster, feuchter Textur – eine zarte Konsistenz, die man schon beim Berühren spürt.

Frische Aromen von Milch und frisch geschnittenem Gras, die mit der Reifung an Intensität gewinnen, ohne ihre grundlegende Reinheit zu verlieren.

Die feinste, feuchte Textur ist das charakteristischste Merkmal des Fior di Langa: eine zarte Konsistenz, die man schon beim Berühren spürt und die sich im Mund mit Leichtigkeit entfaltet.

In der Nase zeigen sich frische Aromen von Milch und frisch geschnittenem Gras – grüne, reine Noten, die die Qualität der drei verwendeten Milchsorten widerspiegeln.

Mit fortschreitender Reifung wandelt sich die Farbe von Strohgelb zu wärmeren, rötlichen Tönen – ein Zeichen für ein Profil, das an Komplexität gewinnt, ohne seine Reinheit zu verlieren: ein ausgewogener Käse für alle, die Zartheit suchen, ohne auf Tiefe zu verzichten.

Milch

Kuh, Schaf, Ziege, Sahne

Format

Zylindrisch · Ø 110 mm · H 40 mm · ~330 g

Reifung

8/10 Tage

Servieren

30 Minuten vorher bei Raumtemperatur

Rinde

Essbar, zart

Lagerung

+4 / +8 °C

Haltbarkeit

50 Tage

Was der Gaumen offenbart

Unter der Rinde verbirgt sich ein überraschender Teig: beim Anschneiden fein und leicht, frisch im Kern, mit einem kräuterigen Abgang, der mit der Zeit intensiver wird.

Sensorisches Profil

Aromen: In der Nase zeigen sich zarte Aromen von frischer Milch und frisch geschnittenem Gras – grüne, reine Noten. Mit der Reifung gewinnt das Profil an Komplexität, ohne seine grundlegende Reinheit zu verlieren.

Am Gaumen: Im Mund ist die äußerst feine, feuchte Textur das charakteristischste Merkmal — einzigartig im Sortiment der drei Milchsorten. Sofortige Frische, die mit fortschreitender Reifung an Komplexität gewinnt.