Toma di Capra

Formaggio stagionato di puro latte di capra, a pasta dura, crosta non edibile grigio-bianca e rugosa.

Sapore intenso, deciso e sapido, con note piacevolmente piccanti sul finale, effetto diretto di sessanta giorni di maturazione lenta.

Per chi non cerca delicatezza ma profondità.

La Toma di Capra si riconosce per la sua crosta dura e rugosa, grigio-bianca, che racconta visivamente i sessanta giorni di maturazione lenta.

Note caprine ben definite si intrecciano a sentori di fieno maturo e sottobosco, in un profilo intenso e complesso che richiede masticazione.

Il sapore è sapido e deciso, con un finale piacevolmente piccante effetto diretto della stagionatura prolungata — il formaggio più complesso della gamma caprina, eccellente anche grattugiato su pasta o polenta, o in scaglie su risotti.

Latte

Capra

Formato

Cilindrico · Ø 160 mm · h 100 mm · ~2000 g

Stagionatura

60 giorni

Servire

60 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Non edibile, grigio-bianca, dura, rugosa

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

60 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta dura vive una pasta che sorprende: intensa e sapida all’apertura, di sottobosco nel corpo, con un finale piccante che si allunga a lungo.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso note caprine ben definite, sentori di fieno maturo e sottobosco. La crosta dura e rugosa racconta visivamente i sessanta giorni di maturazione lenta.

Al palato: In bocca la struttura è compatta e dura, richiede masticazione: la sapidità è decisa, con un finale piacevolmente piccante, effetto diretto della stagionatura prolungata — per chi non cerca delicatezza ma profondità.