Toma della Rocca

Toma semi-matura a tre latti, dall’aspetto di una torta golosa.

La consistenza leggera e spumosa avvolge il palato con un fresco aroma di panna; una leggera acidità, dovuta alla lenta maturazione dei tre latti, subentra alla dolcezza iniziale lasciando la bocca perfettamente pulita.

La Toma della Rocca si riconosce per il suo aspetto di torta golosa e per una consistenza sorprendentemente leggera e spumosa, insolita per una toma.

La lenta maturazione dei tre latti costruisce questa texture unica, avvolgendo il palato con un fresco aroma di panna fin dal primo assaggio.

Una leggera acidità subentra progressivamente alla dolcezza iniziale, lasciando la bocca perfettamente pulita — una personalità gentile ma ben definita, ideale al centro della tavola per essere condivisa.

Latte

Vaccino, Ovino, Caprino, Panna

Formato

Cilindrico alto · Ø 180 mm · h 80 mm · ~1000 g

Stagionatura

7–10 giorni

Servire

45 minuti prima a temperatura ambiente

Crosta

Edibile

Conservazione

+4 / +8°C

Shelf Life

45 giorni

Ciò che il palato rivela

Sotto la crosta edibile vive una pasta che sorprende: leggera e spumosa all’apertura, di panna fresca nel corpo, con un finale acidulo che pulisce perfettamente il palato.

Profilo Sensoriale

Aromi: Al naso la panna fresca è percepibile già da subito. La lenta maturazione a tre latti costruisce una pasta spumosa insolita per una toma.

Al palato: In bocca la struttura è leggera e spumosa, insolita per una toma: la dolcezza iniziale avvolgente lascia spazio a un’acidità che subentra progressivamente, pulendo il palato senza lasciare residui.